膳食纤维及其特点

　

    膳食纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖, 主要成分是来自植物细胞壁的成分,包括纤维素、半纤维素、果胶、非多糖成分的木质素等。
    之所以将膳食纤维从碳水化合物中独立出来, 是因为它与人们的身体健康至关重要。就目前的营养与医学研究发现, 膳食纤维与便秘、肥胖、糖尿病、心血管病以及癌症等都密切相关。
    膳食纤维到底有什么作用呢?
    目前已明确知道它起码有五个方面的作用, 而且这些作用是任何其他物质都代替不了的。
    ①膳食纤维能使肠道处于正常的蠕动运转状态, 这样可以保证食物在肠道的正常推进, 促进肠道正常地吸收食物中的营养成分。
    ②腾食纤维能润滑肠道, 这一方面的作用主要由水溶性膳食纤维来承担, 充分润滑的肠道无疑有利于食物的顺利运转。
    ③膳食纤维能够大量吸收水分而膨胀, 体积增大几倍。这样一来, 食物的残渣即粪便就会因此而增大几倍甚至更多, 从而更易于被我们的肠道推动, 促进排便, 预防或改善便秘。
    ④膳食纤维使食物残渣的体积增加, 实际上是稀释了食物残渣, 这样也就可以稀释食物或肠道中可能存在的毒性物质, 并且粪便通过肠道的时间缩短, 也从另一方面加快了有毒物质的排出。
    ⑤膳食纤维中的木质素和肠道中的化学离子有交换作用, 能够吸附住有毒物质, 包括致癌物质。
    膳食纤维是人体必不可少的食物内含物质, 专家估计, 正常成人一天大约需要 25 克 左右的膳食纤维, 才有利于消化和保健。随着对膳食纤维研究的不断深入, 又陆续发现了膳食纤维以前不被人们认识的一些保健作用, 例如膳食纤维在肠道内可以吸收过多的胆固醇, 或是帮助人体排出过多的胆固醇,这显然有利于预防心脑血管疾病对人们的侵害。
    膳食纤维可以从蔬果类、谷类食物中获得, 也可以通过补充以优质蔬果为原料精制而成的膳食纤维补充食品来获得。对于繁忙的现代人士, 膳食纤维补充食品无疑为他们获得健康所需的膳食纤维提供了极大的方便。