营养过剩与疾病

　

    维生素 A 、维生素 D 及某些必需微量元素摄入过多可致中毒 : 热能, 脂肪等摄入过多可致肥胖, 高血脂症、动脉粥样硬化等, 高盐和低纤维素膳食可引起高血压等。大量研究表明, 营养过剩不仅是人群中某些慢性疾病发病率增高的因素, 而且还和某些肿瘤, 如结肠癌、乳腺癌、胃癌等有明显关系。
    造成营养过剩或比例失调的主要原因是 :
    ①膳食结构不合理。膳食中动物性食物比重过大, 植物性食物比重过小, 精制食物多, 蔬菜、水果少。这是导致营养过剩和营养不平衡的主要原因。如一些西方发达国家, 膳食中肉类、蛋、奶、黄油等动物性食物几乎达膳食总量的50%, 因而出现了高热能、 高脂肪和高蛋白质的三高膳食, 造成热能、饱和脂肪酸、胆固醇等摄入过剩。
    ②不良的饮食行为和习惯。进食高盐饮食、大吃大喝、暴饮暴食、追求饮食享受以及优质食物集中消费等不良饮食习惯和行为是造成营养过剩的重要原因。有人调查一桌中式酒席, 人均蛋白质达90 克以上, 脂肪70 克以上。