野外饮食的安全原则

　

    水:水是生命除空气外最不可缺少的元素。一般来讲除了沙漠戈壁大多数地方都是容易找到水的,但一定记住有几种水是不能饮用或不能直接饮用的:A,雪水,在雪山 上一定得先把雪化掉,有条件就烧烧,没条件就放进怀里捂捂再喝,直接吃雪会使体温降低,而且还会导致肠胃功能紊乱,体温一旦过低便会神智不清,失去正常的思维能力和产生幻觉(很多冻死的人的表情并不痛苦便是这个原因)；B,死水,这里死水是指周围没有生命如草、动物、树木等,水边没有生命的水是不能喝的,这通常意味着水里含有有毒物质；C,有异味的水,森林里尽管总有些树叶草根的腐味但受污染的水的气味与植物的腐烂气味还是有区别的；D,有异常颜色的水；F,不流动的水；G,浑浊的水；有些地方的水同时具有以上列举的两项以上的特征,反正B、C、D三项是万不能喝的(烧开也不行),F、G如没有B、C、D的特征是可以在经过沉淀或过滤去掉杂质和煮沸后是能饮用的,瀑布的水和水边草木丰茂的流动的水则放心饮用。建议带一支过滤吸管。
    糖:A,糖是能量的主要来源,维持体温和产生工作活动能量都靠糖的分解,而脑组织的活动则完全依靠葡萄糖的氧化。当糖的供应充足时身体对于蛋白质的需要量可相i对减少向余的糖类也可转化为脂肪储藏起来叶的摄取是很方便的淀粉食物就是一种常见且易于找到的含糖的食物,比如馒头、米饭、面条等,更方便的有糖果、巧克力等；C,在野外时能为你提供最快最方便的能量的元素是糖,通过蛋白质和脂肪提供则要经过更长过程,一块巧克力肯定比一块牛肉更快地给你热量；D,在野外带巧克力,特别在寒冷的雪山遇险巧克力简直就是救命的东西；F,独自在野外多吃糖类食物是有好处和方便的,糖类食物一般情况下是不会浪费的,它在为人体提供了热量后多余的便成了肝糖元、肌糖元和脂肪储存了起来,在遇险(尤其是在高寒地区)时维持生命具有重要的意义。
    蛋白质:A,蛋白质是身体组织的主要成份,是构筑新组织和修复旧组织所必须的要素。就营养价值而言,动物蛋白比植物蛋白的营养价值要高,在野外一定要注意对蛋白质的摄取；B,氨基酸是蛋白质的组成部分,每一种氨基酸都有它特有的功能,所以选择食物时不要认准一种主食,混合的主食能让你摄取到更多种类的氨基酸,所以很多时候有些营养价值并不高的食物一经混合便能得到很高的营养价值；C ,能在野外吃到鸡蛋是很幸运的事,但如果到一连几天鲜见人烟的地方显然不可能背几打鸡蛋(背包已经够重了,独自旅行最大的苦就是负重太大,因为帐篷等集体装备无法让别人分担),可以带一些蛋白质含量很高的食物比如猪肝和鱼罐头等；D,在能吃到好东西的地方一定捡有营养的东西吃,另外太挑味道；E,还可以带一些口服氨基酸胶囊,在无法摄取足够的蛋白质或肠胃出了问题而无法正常消化吸收时服用这药物,通常口服氨基酸还含有很多微量元素,实在是在条件艰苦的野外补充蛋白质的佳品。
    维生素:A,维生素分为脂溶性(如维生素A、D、E、K)和水溶性(如维生素B 族、C),每一种维生素都有它的特殊作用。B,动物的肝脏和蛋黄中含有丰富的维生素 A、D,而绿色和红色的蔬菜中则含有维生素A、E、K,B族可通过蔬菜和药物摄取, C则在水果和蔬菜中常见。野外的特性决定了要全面地摄取维生素是困难的,可以带一些多种维生素片来弥补维生素的摄取不足。

    微量元素:铁、铮、钙等对人体具有重要意义,在野外可从动物肝脏中摄取和服用 多种维生素片。